Когда-то мы абсолютно не задумывались о пользе продуктов. Само собой разумелось — если это еда, значит, полезно. Конечно, обжорство не приветствовалось, и сладкое старались есть меньше. О том, что майонез вреден или маргарин опасен — ничего не слышали.
Зато сейчас есть масса возможностей узнать о свойствах продуктов. О том, какие продукты употреблять, чтобы оставаться здоровым и бодрым долгие годы.
Полки современных магазинов уставлены всевозможными товарами. Значительную нишу среди них занимают стеллажи с растительными маслами. Виды и марки масел значительно разнятся ценами. Одни масла стоят дешево, другие — дорого. Почему такой разброс цен? За что нам предлагают платить немаленькую стоимость? Может, не заморачиваться, взять знакомую бутылку с подсолнечным маслом по доступной цене и спокойно отправиться к кассе?
Советую перед походом в магазин за маслом пройти небольшой ликбез. Вполне возможно, что вы решите приобрести еще одну-две бутылочки растительного масла, о котором раньше не думали.
Практически все растительные масла не содержат холестерин. Для сердечно-сосудистой системы особенно предпочтительны:
• масло оливковое холодного отжима (омега-3, антиоксиданты);
• масло льняное (омега-3);
• масло авокадо (мононенасыщенные жиры, каротиноиды, токоферолы, витамины);
• масло ореха грецкого (омега-3, антиоксиданты);
• рыжиковое масло (омега-3 и омега-6).
Омега-3 и омега-6 по-разному воздействуют на воспалительный процесс в организме. Соблюдение баланса между этими жирными кислотами необходимо. Омега-6 при избыточном потреблении могут способствовать воспалению. Омега-3 наоборот отличаются хорошими противовоспалительными свойствами.
Омега-6 отвечают за свертывание крови, сужение сосудов, снижение уровня плохого холестерина, влияют на процессы восстановления и роста, нормализацию артериального давления.
Соблюдение баланса между этими важными кислотами способствует поддержанию крепкого иммунитета. Стремитесь чаще употреблять продукты, богатые омега-3. Сельдь, скумбрия, лосось, тунец, морепродукты, орехи, льняное семя, шпинат должны быть чаще в вашем рационе питания. Уменьшайте потребление продуктов с омега-6 (тыквенное, подсолнечное, соевое, кукурузное масла).
Полезные свойства без потери практически всех растительных масел сохраняются при употреблении их в сыром виде.
Используйте масла для заправки салатов или для готовки на невысоких температурах. Это позволит сохранить их полезные свойства.
Обратите внимание на рыжиковое масло. Цена его относительно невысокая, а польза ощутимая.
Рыжиковое масло, получаемое из семян растения рыжик посевной (Camelina sativa), ценится за богатый состав. В масле есть необходимые жирные кислоты (омега-3, омега-6), витамины, множество других полезных веществ. Высокое содержание в масле рыжиковом кислоты олеиновой помогает снизить «плохой» холестерин и ставит масло в ряд продуктов, полезных для сердца и сосудов. Соотношение омега-6 к омега-3 в рыжиковом масле обычно более благоприятное, чем во многих других растительных маслах (например, подсолнечном или кукурузном). В среднем, это соотношение может колебаться в пределах от 2: 1 до 3: 1. Для профилактики атеросклероза и других заболеваний сердца это важно.
Рыжиковое масло относительно устойчиво к окислению при нагревании, что делает его подходящим для жарки и тушения на среднем огне.
Добавление рыжикового масла в тесто придаст выпечке приятный аромат и сделает ее более нежной.
Заправляйте рыжиковым маслом овощные, фруктовые и мясные салаты. Это один из лучших способов употребления
растительного масла, так как сохраняются полезные свойства продукта. Добавляйте это растительное масло в кашу, овощное рагу, суп или другие горячие блюда перед подачей.
Небольшое количество масла, добавленного в смузи, обогатит полезный напиток жирными кислотами и витаминами.
Рыжиковое масло является полезным продуктом для укрепления иммунитета, профилактики заболеваний сосудов и сердца. Однако важна золотая середина. Не стоит слишком усердствовать в употреблении рыжикового масла, впрочем, как и других продуктов. Рыжиковое масло полезно, но не является панацеей от всех недугов. Поэтому употребляйте масло в разумных количествах. Взрослым хватает 1-2 ст. л. (15-30 мл) рыжикового масла в день. Начинайте с небольшого количества (например, 1 ч.л.) и постепенно увеличивайте дозу.
Конечно же, более полезно масло холодного отжима, то есть нерафинированное. В таком масле намного больше полезных веществ.
Проверяйте на упаковке или этикетке срок годности продукта. Покупайте масло в емкости из темного стекла.
Храните масло в прохладном, темном месте в плотно закрытой бутылке. После открытия бутылки рекомендуется использовать масло в течение 1-2 месяцев.
Если вы употребляете рыжиковое масло в рамках сбалансированной диеты с достаточным количеством других продуктов, богатых омега-3, это точно принесет пользу сердечно-сосудистой системе.
Наше здоровье во многом зависит от питания и образа жизни. Экономия на полезных продуктах приводит к растратам на лекарства и что самое прискорбное — к потере здоровья.
