Спросите любого врача, чем лечить кашель и простуду? И вы услышите – мед. Спросите косметолога, какой продукт самый полезный для кожи? И вам ответят – мед. Спросите диетолога, что, кроме диет, поможет похудеть? Конечно же, мед – услышите вы в ответ.
Мед — уникальный продукт, подаренный нам природой. Его целебные свойства известны с давних времен, но полностью они не изучены и поныне. Ученые продолжают открывать все новые полезные качества меда, а с ними и новые возможности для лечения различных недугов. Состав меда очень сложный, и в нем есть все, что нужно для здоровья – глюкоза и фруктоза, витамины, минералы, углеводы, органические кислоты, белки, ферменты – перечислять долго и вряд ли нужно. Все компоненты меда, полезные сами по себе, находятся в сбалансированном соотношении, потому мед практически на 100% усваивается организмом, что делает его еще более полезным для здоровья.
По происхождению мед можно поделить на две группы – мед цветочный и мед падевый. О цветочном знают все, ну или почти все. О падевом знают немногие. Это тоже натуральный мед, но чтобы его создать, пчелы собирают не нектар, а падь – капельки медвяной росы, выделяемой растениями, и сладкие выделения некоторых насекомых (тли например). Падевый мед редкий, и в продаже вы его вряд ли найдете. Но не спешите сожалеть об этом – по своим целебным свойствам он значительно уступает цветочному меду, не такой ароматный и вкусный. К тому же некоторые сорта падевого меда могут быть ядовитыми или иметь неприятный привкус. Впрочем, в отдельных странах падевый мед ценится выше цветочного из-за большого содержания в нем минеральных веществ, но все же в продажу он поступает после обязательной проверки на отсутствие токсичных примесей. Перейдя на Fugu casino официальный сайт вы точно не найдете токсичные слоты. Онлайн казино также предлагает демо-версии игровых автоматов, позволяющие игрокам попробовать игру бесплатно перед ставками на реальные деньги.
Цветочный мед – это мед из цветочного нектара. Его принято делить на две категории – монофлерный и полифлерный. Первый – это мед, собранный с одного вида растений, стоит он дорого и встречается гораздо реже, чем полифлерный мед. Настоящий монофлерный мед получить можно лишь в определенных условиях. Улики с пчелами устанавливают на краю гречишного поля (или поля с другим растением-медоносом), вокруг которого только поля с пшеницей и рядом нет цветущих лугов, садов и других медоносных растений. Тогда пчелы будут собирать нектар с цветущей гречихи и получится гречишный мед, который имеет все основания считаться монофлерным медом. В основном же встречается полифлерный мед, его называют по виду растения, нектар которого преобладает в продукте – липовый, акациевый, клеверный и так далее. Стоит такой мед дешевле, но по целебным свойствам и вкусовым качествам он нисколько не проигрывает монофлерному меду. Так что скорее монофлерный мед – это мед для гурманов.
По способу получения натуральный мед бывает сотовый, центробежный, прессовый, самотек и битый. Самым ценным по питательным и целебным свойствам считается сотовый мед. В нем есть белый воск (крышечки, которыми пчелы запечатывают соты), перга и прополис. В откачанном меде этих полезных компонентов нет. Центробежный мед получают с помощью медогонки. Когда пчелы запечатают соты, с них срезают восковые крышечки, потом соты вставляют в медогонку и вращают. При таком способе получения свойства меда, его вкус и запах не меняются. Прессовый мед (соты сдавливают под прессом) получают только лишь в том случае, если нет возможности откачать мед в медогонке. Битый мед получают при дроблении сотового меда, самотек – это мед который стекает из сот самотеком.
По густоте (или вязкости) мед делят на пять групп: очень жидкий (мед из акации и клевера), жидкий (липовый, гречишный), густой (одуванчиковый), клейкий (падевые меды), студнеобразный (вересковый мед). Густота меда зависит и от влажности – чем она ниже, тем гуще мед, а чем он гуще – тем старше, потому вязкость меда указывает на его зрелость. Если мед рано откачан, он водянистый и в нем меньше полезных веществ.
По цвету меда определяют, в какое время и с каких растений мед был собран. Цвет может быть от прозрачного до коричневого и бурого, почти черного. Самый темный цвет у падевого меда, цветочный мед бывает разных цветов и оттенков, начиная от белого и бесцветного вплоть до янтарного и темно-коричневого. Весенний мед обычно бывает от ярко-желтого до почти оранжевого цвета.
По аромату меда можно судить о его происхождении и качестве. Слабый аромат может быть у падевого меда или у меда полученного от пчел, которых подкармливали сахаром (исключение – донниковый мед, он почти не пахнет). Хороший натуральный мед — душистый, имеет своеобразный приятный аромат.
Вкус меда передать словами трудно. Если в общих чертах, не отвлекаясь на эмоции, он сладкий. А если конкретнее, то различают умеренно сладкий (донниковый, падевые), сладкий (большинство медов), приторно сладкий (гречишный, мед из акации). У каждого сорта меда кроме вкуса есть послевкусие, которое можно почувствовать, съев хотя бы половину чайной ложечки. Вот почему, пробуя капельку меда, мы не можем сказать про него ничего, кроме как «сладкий».
При хранении мед кристаллизуется (или засахаривается), происходит естественный процесс, когда мед меняет консистенцию с текучей на более плотную. У разных сортов меда она протекает с разной скоростью – быстро или медленно. Медленно может идти кристаллизация у незрелого меда (мед с высокой влажностью откачали из незапечатанных сот), после нагревания или добавлением патоки, сахарного сиропа и других примесей. Так что засахаривание может указать на доброкачественность меда и на его натуральность.
