Новогодний стол у многих ассоциируется с изобилием. Конечно, хочется в эту волшебную ночь, чтобы стол «ломился» от вкусностей, чтобы в холодильнике все полочки были заставлены всевозможными вкусными блюдами, тортиками и т.п.
Чтобы ни говорили о вреде ночного обжорства, мы все равно готовим, ставшие традиционными, новогодние блюда и едим их в праздничную ночь, потому что привыкли так встречать Новый год.
Раз невозможно отказаться от этого ритуала, может, есть смысл немного скорректировать новогодние блюда, сделать их не очень тяжелыми и более полезными?
Нет-нет! Никто не посягает на оливье и селедку под шубой. Пусть они стоят в холодильнике до утра 1 января. А ночью попробуйте другие блюда. Вдруг понравится?
Зачем нагружать ночью желудок картофелем, вареными яйцами, колбасой, майонезом? Давайте попробуем обойтись без привычных продуктов и приготовить вкусные блюда, после которых в первое новогоднее утро не будет тяжести в животе и других неприятных последствий.
Салат свекольный «Свежесть»
Для этого салата ничего не придется варить. Все овощи в нем сырые. На три порции возьмите по одной средней свекле, моркови, дайкона. Потребуется половина авокадо, одна луковица, оливковое масло, молотый кориандр (0, 5 ч.л.), соль (1/4 ч.л.) и сок лимона (30 г).
Нарежьте лук полукольцами, смешайте с кориандром и солью, затем залейте оливковым маслом так, чтобы он был полностью покрыт им.
Свеклу натрите на крупной терке, добавьте сок лимона.
Дайкон и морковь нарежьте ножом для овощей.
Половинку авокадо натрите на крупной терке. Соедините все ингредиенты.
Салат поставьте в холодильник на 3 часа. Это сделает его еще более сочным и аппетитным. Если есть свежая зелень, украсьте салат.
Если не знать, что свекла сырая, даже не заметишь. Хрустящий салат, с нотками свежести никого не оставит равнодушным. Огромный плюс — никакой тяжести после употребления. Авокадо придает сытость блюду, но не тяжесть. Если не знать, из чего салат, можно подумать, что в нем есть вареный картофель или яйца.
В сырой свекле сохраняются все полезные вещества. А вот при нагревании значительная часть их разрушается.
У вареной свеклы гликемический индекс выше, чем у сырой, что означает более быстрый рост уровня сахара в крови. Для людей, имеющих проблемы с сахаром, это нежелательно. Сырая свекла — более ценный источник питательных веществ.
Новогодний стол сложно представить без бутербродов. Часто для их приготовления используют яйца, майонез, сыр, колбасу. Давайте попробуем приготовить бутерброды без этих продуктов.
Бутерброды с авокадо и жирной рыбой
Для приготовления таких бутербродов возьмите черный или белый хлеб, 1/2 часть авокадо, соль (маленькую щепотку), чеснок (2 дольки), сушеную зелень, слабосоленую сельдь или скумбрию, форель, лосось (что у вас есть).
Приготовление
Небольшие куски хлеба подсушите в тостере. Натрите их с одной стороны чесноком.
Мякоть авокадо разомните вилкой, слегка подсолите, добавьте специи. Намажьте авокадо на кусочки хлеба (чесночную сторону).
Нарезанную рыбу удобно выкладывать на бутерброды.
Такой незатейливый, но чрезвычайно аппетитный и полезный перекус наверняка понравится каждому и не вызовет дискомфорта в животе. Не зная ингредиентов этого блюда, легко предположить, что на хлебе находится смесь сыра с яйцом.
Благодаря содержанию в бутербродах авокадо, организм получает хорошую поддержку. Регулярное употребление этого фрукта позволяет уменьшить вероятность проблем с сердцем и кровеносными сосудами, улучшить состояние кожи, сделав её упругой и увлажнённой. Кроме того, в авокадо присутствует значительное количество клетчатки, что крайне необходимо для здоровья.
Давайте попробуем в новогоднюю ночь не есть картошку и майонез. Предлагаю приготовить мясо с тыквой.
Мясо с тыквой
Если вы никогда не готовили тыкву, не спешите кривить нос. Это очень вкусно и полезно.
Для приготовления потребуется: тыква весом около 200-300 грамм, килограмм свинины или говядины, либо курица (по вкусу), сто грамм полутвердого сыра, одна луковица, два зубчика чеснока, зелень (замороженную или сушеную), 1 ч.л. кориандра и 5 стол. ложек растительного масла.
Мясо надо предварительно замариновать, порезав его на кусочки меньшего размера. Если не успели замариновать мясо накануне, сделайте это минимум за два часа перед началом приготовления блюда. В качестве маринада используйте соль, молотый черный перец, карри, другие приправы, и растительное масло.
Если вы никогда не готовили блюда с тыквой, не переживайте!. Разрежьте тыкву и удалите изнутри семена и все лишнее. Очистите мякоть от кожуры и нарежьте ее кубиками.
Если для рецепта требуется лишь часть тыквы, оставшуюся часть можно сохранить для дальнейшего использования.
Кубики тыквы сложите в пакет и уберите в морозильник. Куски тыквы с кожурой можно обернуть бумагой для выпечки, проколоть в бумаге ножом несколько отверстий и хранить дней 7-8 в холодильнике.
Вернемся к готовке!
Смешайте измельченный чеснок и полукольца лука со специями и 1 ст. л. масла. Добавьте тыкву, перемешайте.
Выложите тыкву в форму, смазанную маслом, сверху разложите мясо. Влейте немного воды (50 г). Закройте форму фольгой и поставьте в предварительно нагретую духовку. Запекайте при 220 градусах.
Примерно за пять минут до окончания приготовления уберите фольгу и посыпьте мясо тертым сыром.
Поставьте на стол красиво нарезанные свежие овощи, фрукты, приятные напитки – и ваш праздничный стол будет безупречным!
